Salmón grillado con vegetales de estación

Sacá el salmón de la heladera 15 minutos antes: a temperatura pareja, cocción pareja.

Calentá bien la plancha o sartén. Pincelá el salmón con oliva y salá la piel.

Apoyá el salmón del lado de la piel y cociná 6–7 minutos sin tocarlo, hasta que la piel se despegue sola.

Dalo vuelta 1 minuto, apagá y dejá reposar: el centro debe quedar rosado y brillante.

Grillá los vegetales en la misma sartén 3–4 minutos. Serví con limón, escamas de sal y hierbas.